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素食有益吗

W。J。克雷格研究的是一种流行的营养模式。作者试图界定这种饮食的潜在健康威胁和有利影响,并比较两种最常见的形式。

营养学家考虑的第一个成分是维生素D。这种元素在大多数北美居民体内生成不足,缺乏它会降低骨量,尤其是对素食主义者。后一组人也因为维生素B而受苦12不含足量的非乳蛋食品。克雷格强调ω-3对血管正常工作的重要性。钙和铁的摄入量被提到对坚持素食的人来说更高。关于铁和锌,更大的关注意味着生物利用度比摄入量数字。作者还为所有素食团体提供了这些元素的替代来源。

低脂肪的摄入可以预防心血管疾病和肥胖,对素食者的健康产生积极影响。克雷格指出,2型糖尿病在不吃动物性食物的人群中也不太典型。营养学家引用的各种研究表明,素食者患不同类型癌症的可能性降低。蔬菜食物也能促进骨骼健康。

比较乳蛋和纯素饮食,这位学者提到了第一组对儿童生长的有益影响,尽管完全拒绝食用任何动物性食物会产生较小的过敏倾向。然而,关于素食主义者骨骼健康的数据似乎是不够的。

克雷格总结说,均衡的素食实际上可以促进健康。这种饮食最重要的营养问题意味着素食者缺乏必需的物质(维生素和微量元素)。我同意作者的观点,动物性食物的反对者只有找到这些成分的适当替代品,才能防止慢性病的发展。

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