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食品工程

为了回答“什么是食品工程”这个问题,我们需要用工程学的方法,从科学的角度来看待它。食品工程可以定义为一个多学科的知识领域,它将自然科学(即物理学)与某些食品特性的信息相结合。食品工业专家将学术知识运用到食品生产过程中。它是在食品和服务生产过程中实现的。例如,一些食品技术人员设计和开发特殊的技术和设备,以便能够将生产品(如水果、蔬菜、海鲜、肉类等)转化为一般例外食品。这意味着我们吃到的几乎每样东西都会受到某种工艺或特殊设备的影响。由于整体的进步,特别是技术的进步,食品工程师们不断地改变他们所从事的研究课题。这是为了满足消费者不断变化的需求。由于商业因素也很重要,这些变化也是市场需求的反映。

目前,食品工程在其运行和发展过程中存在着诸多障碍。其中之一就是使用最先进的思想和技术。例如,各种生物技术和基因工程使我们能够更好地了解分子结构和用于生物工程的材料的功能特性之间的联系。

消费者改变游戏规则。人们不断地要求得到更新鲜的产品。这使得食品安全和保障成为食品工程过程中非常重要的一部分。这个问题的另一个部分是食品运输。有些产品是在偏远地区生产的,它们必须在最短的时间内,在很远的距离内交付给消费者。为了防止食品变质和腐烂,新一代包装材料采用了新技术。食品工程的另一个分支倾向于改进保鲜技术,使新鲜健康的食品真正满足消费者对更高质量的最新需求。

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将来食物会变得更加个性化。改变现有的生产和供应链流程,原本是为了满足对某些产品的大量需求而设计的,而改为生产复杂产品的生产线,这在技术上和成本上都是非常困难的。随着更多定制产品的需求,这种改进的个性化新技术将变得极其重要。

食品工程还有另一个重要组成部分,那就是自动化。它可能成为控制不断增长的产品制造水平的关键点。随着过程自动化的发展,高度先进的监控技术和生产控制系统将是发展中的食品工程工业的下一步。

节约能源消耗也将是一个非常重要的问题,因为它将是降低制造成本的直接途径。环境保护也将是整个过程的一部分,因为食品工程离不开它。节能技术和废物回收利用将是未来的重中之重。

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食品工程的未来有赖于该领域青年学者的支持和发展。这成为所有高级研究人员的一项责任,以培养新一代科学家,能够带来新的趋势和想法。在不久的将来,食品工程将完全依赖于下一代的学者和科学家。

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